這些食物不僅可以食用，還可以用作古建筑材料 ！

人與動(dòng)物最大的區(qū)別在于使用工具，人類使用工具耕作食物、織布、架木、制輪。在滿足自身的基本生存需求后，對衣食住行的要求也越來越高。和衣著、食材一樣，用于建造住宅的材料也隨著時(shí)間的推移而發(fā)生了許多變化。從石頭到木頭，從三合土到現(xiàn)代水泥，都展現(xiàn)了人類的智慧。在眾多的建筑材料中，有些材料是不同的，可以稱之為舌尖古建筑材料。

在中國古代，為了使建筑更安全、更牢固，工匠們嘗試了各種建筑凝膠材料（砂漿），其中一些非常特殊。它們不僅用于日常生活中的食物，還用于建筑，包括糯米、血漿、蛋清和紅糖。這些成分制成的砂漿在古代建筑的建設(shè)中起著極其重要的作用。

凝膠材料是工程建設(shè)中品種多、應(yīng)用面廣的重要建筑材料，又稱凝膠材料，能在物理化學(xué)作用下凝膠其他材料，從漿體變成具有一定機(jī)械強(qiáng)度的硬物質(zhì)。現(xiàn)代凝膠材料可分為無機(jī)凝膠材料和有機(jī)凝膠材料。根據(jù)硬化條件，無機(jī)凝膠材料可分為水硬凝膠材料和非水硬凝膠材料。前者通常稱為水泥，混合后可在空氣中硬化，如硅酸鹽水泥、鋁酸鹽水泥、硫鋁酸鹽水泥、氟鋁酸鹽水泥、無熟料水泥等，后者只能在空氣中硬化，也稱為石灰、石膏、鎂凝膠材料、耐酸凝膠材料等。有機(jī)膠凝材料包括瀝青和各種樹脂。

糯米灰漿

水稻栽培歷史悠久，長江流域至少8000年前種植。湖南省道縣玉蟾巖遺址發(fā)現(xiàn)了5粒1.2萬年前炭化的古稻。水稻可分為糯米和非糯米，目前糯米產(chǎn)量僅占總水稻的5%左右。然而，齊民要術(shù)》記載，北朝黃河流域共栽培水稻品種24種，糯米占11種。可見，中國古代糯米的重要性可能與古代糯米作為建筑材料有關(guān)。

糯米砂漿是中國古代極其重要的建筑凝膠材料，主要用于城墻、墓葬和水利設(shè)施建設(shè)。據(jù)說，糯米砂漿在秦朝建造長城時(shí)就被使用了。歷史上著名的糯米砂漿建筑是隋朝建造的浙江臺(tái)州天臺(tái)國慶寺。

用于墓葬的糯米砂漿最早出現(xiàn)在南北朝。河南鄧縣發(fā)現(xiàn)的一座南北朝磚墓在分析其建筑成分時(shí)發(fā)現(xiàn)了糯米。此后，糯米砂漿也廣泛應(yīng)用于唐、宋、元的墓葬中。

典型的水利方面是宋代江蘇金壇本善橋和清代余杭魚鱗大石塘。《天宮開物》詳細(xì)記錄了糯米砂漿的制作方法和性能:灰一分入河砂，黃土二分，用糯米和羊桃藤汁和勻。它建得很牢固，永遠(yuǎn)不會(huì)壞。叫三合土。

糯米砂漿耐久性好，韌性強(qiáng)，附著力高，防滲漏。還有一種說法是，在古代，饑荒經(jīng)常發(fā)生。當(dāng)人們餓的時(shí)候，有人會(huì)把城墻上的土掰下來吃，這可能是最早的吃土。

血料灰漿

人類的畜牧活動(dòng)起源于原始的狩獵，前人拘留動(dòng)物作為動(dòng)物，現(xiàn)在看到的豬、牛、羊和其他六種動(dòng)物都是從野獸馴化的。早在2000多年前，古埃及和希臘就開始在建筑中添加豬、牛等動(dòng)物的血液和脂肪。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，中國的血料砂漿最早應(yīng)出現(xiàn)在秦朝。例如，咸陽宮遺址含有豬血。此外，故宮中武英殿的柱子和圓明園正覺寺的金剛寶座塔都使用了血料砂漿。

血料砂漿的生產(chǎn)工藝也比較復(fù)雜，血料與生石灰水約4:1，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。主要生產(chǎn)包括四個(gè)步驟：一是將豬血等新鮮血料放入桶中，用工具將血塊磨成稀血漿，確保血漿中無血塊和血絲；二是用籃子過濾血漿中的雜質(zhì)；第三，將過濾后的血漿放入缸中，用石灰水點(diǎn)漿，用工具攪拌，達(dá)到適當(dāng)?shù)恼扯龋蛔詈螅o置3~4小時(shí)。

在建筑凝膠材料中加入動(dòng)物血液可以大大提高建筑的防潮防蟲能力。此外，還可以增強(qiáng)建筑的牢固性，具有防水、抗裂、增加附著力的作用。

蛋清灰漿

蛋清現(xiàn)在主要用于包裝其他成分，美容愛好者也會(huì)使用蛋清進(jìn)行面部護(hù)理。在古代，蛋清的另一個(gè)重要作用是在建筑中添加三合土作為凝膠材料。文獻(xiàn)和考古資料表明，蛋清砂漿主要用于古代建筑、繪畫、戰(zhàn)爭等方面。

福建客家土樓在施工過程中加入蛋清。工匠首先將糯米磨成粉末，用冷水慢慢攪拌，然后加入沸水，混合成薄漿湯，然后加入蛋清繼續(xù)攪拌，靜置幾個(gè)小時(shí)后使用。與此同時(shí)，由于在墳?zāi)菇ㄔO(shè)過程中使用了蛋清砂漿，也被用于墳?zāi)菇ㄔO(shè)。例如，清末太監(jiān)李蓮英的墳?zāi)贡环Q為雞蛋墳?zāi)埂Ｔ谖覈糠值貐^(qū)的城墻建設(shè)中，蛋清砂漿常用于提高墻體的抗拉性和柔韌性。

紅糖的原料是甘蔗。甘蔗可以通過榨汁和濃縮形成蜂蜜。關(guān)于紅糖的文字記載最早出現(xiàn)在漢代楊孚的《異物志》中：長丈余頗像竹子，切而食之甘，榨汁如糖，描述了甘蔗成糖的過程。

傳統(tǒng)的福建西南、廣西北、廣東客家住宅圍龍屋是以梅州圍龍屋最著名的特色民居建筑。它主要是土木結(jié)構(gòu)，墻體用土夯實(shí)。土壤中摻雜了許多材料，主要包括沙子、礫石、竹枝和紅糖。攪拌后，它成為一種優(yōu)良的建筑凝膠材料。紅糖漿的原理是蔗糖對石灰漿有減水作用。蔗糖含量越高，減水量越大，膠凝材料的強(qiáng)度越強(qiáng)，材料越緊，材料的性能越好，如抗凍、耐腐蝕、防水等。

在許多情況下，糯米、血料、蛋清和紅糖不是獨(dú)立使用的，而是經(jīng)常混合制造砂漿，即傳統(tǒng)的復(fù)合砂漿。通過各種材料的混合，在砂漿中的各種原料之間發(fā)揮作用，使砂漿的性能達(dá)到最佳。

中國歷史悠久，古建筑眾多。這些建筑的責(zé)任反映了當(dāng)時(shí)人類的生產(chǎn)生活狀況，承載著中華民族的文明史。古建筑可以保存至今，傳統(tǒng)的砂漿做出了巨大的貢獻(xiàn)，無論是糯米、血料、蛋清、紅糖等食物砂漿，還是桐油、白芨等砂漿材料，都代表了中國古代傳統(tǒng)砂漿材料的創(chuàng)新，也是中國古代的偉大發(fā)明。探討砂漿的科學(xué)價(jià)值不僅有助于保護(hù)古建筑，也有助于弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化。